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O menu escolar no Japão de uma refeição saudável, feita a partir do zero
28-01-2013, 08:38 AM
Resposta: #1
O menu escolar no Japão de uma refeição saudável, feita a partir do zero
[Imagem: Japan_Lunch_161358640906.jpg]


Parte - 1.

Nas escolas do Japão, uma refeição caseira para o almoço: o Japão faz luta com a infância e adolescência transtornos alimentares. Escolas no Japão dão aos seus alunos o tipo de comida que ia ficar em casa - não em um estádio, como nos Estados Unidos. As refeições são muitas vezes feitas a partir do zero. Eles são equilibrados, mas saudável, pesado de arroz e peixe legumes e sopas, e eles não mudaram muito em quatro décadas. Aqui está uma olhada em um dia na hora de almoço de terceira série na Escola Elementar de Tóquio Umejima.

Por Chico Harlan , Publicado: 26 de janeiro

Em TÓQUIO - No Japão, merenda escolar significa uma refeição regular, não um que prejudica sua saúde. O alimento é cultivado localmente e quase nunca congelada. Não há mistério na frente da carne. De tempos em tempos, os pais até chamar-se com uma pergunta incomum: Pode-se obter as receitas?

"Os pais ouvem os filhos falam sobre o que eles tinham para o almoço", disse Tatsuji Shino, o principal em Umejima Elementary School, em Tóquio, "e pedir-lhes para as crianças recriar as refeições em casa."

Japão leva a sério tanto seu alimento e sua saúde e, como resultado, suas almoços escolares são um ponto de orgulho nacional - e não uma fonte de desânimo. Como em outros países, incluindo os Estados Unidos, luta para desenhar merenda escolar que são saudáveis, saborosos e acessíveis, o Japão tem tudo, mas resolveu o quebra-cabeça, usando um sistema que os funcionários aqui descrever como o sentido totalmente comum.

Nos Estados Unidos, onde as taxas de obesidade triplicaram ao longo das últimas três décadas, a nova legislação defendida por Michelle Obama levou as escolas a estrear menus com restrições calóricas controversas. Mas até mesmo as escolhas saudáveis ​​geralmente são fornecidos por grandes empresas agro-alimentares, cozido fora do local, congelado e depois reaquecido, e forçado a competir em cafeterias com todas as coisas fritas, doces e salgados.

Escolas no Japão, por outro lado, dar às crianças o tipo de comida que ia ficar em casa, não em um estádio. As refeições são muitas vezes feitas a partir do zero. Eles são equilibrados, mas saudável, pesado de arroz e peixe legumes e sopas. As refeições não mudaram muito em quatro décadas.

A hora das refeições é uma cena de dever comum: tanto nas escolas fundamental e médio, estudantes casacos Don White e bonés e servir os seus colegas de classe. As crianças comem em suas salas de aula. Eles recebem refeições idênticas, e se deixar comida intocada, eles estão fora de sorte: suas escolas não têm máquinas de venda automática. Restrição de restrições alimentares, crianças na maioria dos distritos não podem levar comida para a escola, ou, até atingirem o ensino médio.

O sistema do Japão tem um payoff inveja - seus filhos são relativamente saudável. De acordo com dados do governo, a taxa de obesidade infantil do Japão, sempre entre as mais baixas do mundo, diminuiu para cada um dos últimos seis anos, um período durante o qual o país ampliou seu programa de educação alimentar.

Japão faz luta com a infância e adolescência distúrbios alimentares, e os dados do governo mostram um aumento no número de crianças extremamente magras. Mas não há praticamente nenhuma desnutrição resultante da pobreza. Crianças do Japão vai viver, em média, a 83, mais do que em qualquer outro país, de acordo com a Organização Mundial de Saúde.

Quando se trata de alimentos, o Japão tem algumas vantagens profundamente arraigados. As crianças são ensinadas a comer o que eles são servidos, ou seja, eles estão propensos a aceitar, ao invés de se revoltar contra, a comida em seus pratos. Mas o Japão também investe fortemente em cultivar essa mentalidade. A maioria das escolas empregam nutricionistas que, entre outras tarefas, o trabalho com as crianças que são esquisitos ou insalubres.

Embora o governo central do Japão define diretrizes básicas nutricionais, a regulação é surpreendentemente reduzido. Não cada refeição tem de cumprir as orientações precisas calóricas. Em muitas escolas, nutricionista elabora as receitas - sem interferência burocrática. Funcionários do governo central dizem que têm autoridade final para a etapa em que as escolas estão servindo de alimentos não saudáveis, mas não consigo pensar em nenhum exemplo onde que realmente aconteceu.

Parte - 2.

Financiamento para almoços é tratado localmente, também: Municípios pagar os custos do trabalho, mas os pais - cobrado mensalmente - para pagar os ingredientes, cerca de US $ 3 por refeição, com opções reduzidas e livre para as famílias mais pobres.

Notável é o que está faltando: Você não vê opções de baixo teor de gordura. Você não vê a sobremesa, além de frutas e iogurte. Você ocasionalmente ver frituras, mas com moderação gritante. Em um dia recente em Umejima, as crianças foram servidos a versão japonesa de frango frito, conhecido como karaage. Cada criança foi permitida uma pepita.

Quando todo mundo se senta novamente, a palestra começa.

"Refeição de hoje é feita de vários ingredientes, mas para encher-te, você tem que comer tudo totalmente", disse Fujii a classe de terceira série. "Se você terminar este almoço todo, isso significa que você está tendo em 21 ingredientes."

Uma criança interrompida.

"Você tem que comer uma refeição equilibrada."

"Isso é certo", disse Fujii. "Você pode conseguir completa, sem verduras, mas ainda precisamos deles. Por que precisamos deles? Porque eles têm vitamina C, o que faz você mais forte. "

Comer como educação

Comida japonesa, ao contrário da percepção comum, não é automaticamente saudável, que inclui frango crocante, tigelas de ramen ricos salgado com barriga de porco e tempura agredida e frito. Mas, como a maioria das cozinhas, ele pode ser saudável.

Japão começou a enfatizar alimentos saudáveis ​​para seus alunos, no rescaldo da II Guerra Mundial, quando o governo priorizou a educação ea saúde como uma forma de recuperar o atraso para o Oeste modernizada. Por uma década depois da guerra, a escola almoço comida ainda estava vindo de doações internacionais. Muitos japoneses mais velhos lembrar merenda escolar do pós-guerra de pó rabanete leite, pão e daikon desnatado. Mas nos anos 1970, a refeição escolar passou a olhar muito como o padrão moderno. Estes dias, comida étnica (como coreano e italiano) é misturado em uma ou duas vezes por semana.

Funcionários do governo japonês dizer nenhum outro país tenha copiado o sistema do Japão de feito a partir do zero refeições feitas em sala de aula, ou mesmo tentou.

"O que é mais difícil para mim explicar é por isso que podemos fazer isso e outros países não pode", disse Masahiro Oji, um diretor de governo de educação para a saúde escolar.

Oji mencionou que no ano passado ele participou de uma oficina de Ásia-Pacífico de Cooperação Econômica em Moscovo, em programas de merenda escolar. Japão enviou membros do seu Ministério da Educação, Oji disse. A maioria das outras nações enviaram membros de sua agricultura ou ministérios agrícolas.

"Ponto de vista do Japão é que a merenda escolar é uma parte da educação", disse Oji ", não uma ruptura com ele."

Yuki Oda contribuíram para este relatório.

fonte

"Eu não conheço metade de vocês como gostaria; e gosto de menos da metade de vocês a metade do que vocês merecem." - J. R. R. Tolkien, A Sociedade do Anel.
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Campanário (28-01-2013), Mediador (18-03-2014), Sann (28-01-2013), Siouxsiesyw (28-01-2013)
28-01-2013, 01:39 PM (Resposta editada pela última vez em: 28-01-2013 01:43 PM por Pâmela Zion.)
Resposta: #2
RE: O menu escolar no Japão de uma refeição saudável, feita a partir do zero
Exemplo de alimentação para todos, inclusive pra eu seguir... Afinal, apesar de ter a massa corpórea normal, como muito Fast food e não largo as batatinhas por nada....

E o Japão, excelente educação que ao contrário de nós, se dá em casa e se tem continuidade na escola...

Aqui, quando levamos nossos filhos para escola com a educação que nós damos, ao trazê-los de volta para casa, já não estão como os deixamos... Em diversos fatores, o alimentar é só um deles...

E ao contrário do que algumas propagandas políticas dizem, nosso país não saiu da pobreza e muitos alunos vão para a escola muitas vezes pensando na comida... Aquela... que a classe trabalhadora luta o mês todo para conseguir...Por isso, as escolas deveriam adquirir este exemplo e reforçar os cuidados da saúde de nossas crianças começando pela educação alimentar que realmente alimente!

"Me disseram que quem sonha alto o tombo é grande. Só que se esqueceram de me perguntar se eu tenho medo de cair"
Bob Marley.
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[-] O(s) seguinte(s) 1 usuário disse obrigado a Pâmela Zion pelo seu post:
Sann (28-01-2013)
28-01-2013, 01:45 PM
Resposta: #3
RE: O menu escolar no Japão de uma refeição saudável, feita a partir do zero
As refeições escolares no nosso país estão a atravessar grandes mudanças: passaram a ser talvez a unica refeição quente do dia para demasiadas crianças. Para outras, algo que tem que ser absolutamente rejeitado!
Como se chegou a estes extremos?
Enquanto uma familias já chegaram ao limite de apenas a grande custo sobreviverem , há outras que ainda esbanjam o que lhes é quase oferecido, por dinheiro em excesso ou hábito de gastar o que já não se tem...
Voltando a falar das refeições escolares, no artigo "O menu escolar no Japão de uma refeição saudável, feita a partir do zero" referem a presença de nutricionistas nas escolas. Essa medida é baseada na medicina preventiva e decerto traria grandes beneficios, quer para as crianças, futuros adultos, quer para todos nós que ansiamos por um mundo com mais crianças saudáveis de corpo e espírito, que sejam os homens e mulheres de amanhã, sem sequelas de AVC e outras doenças provocadas pela epidemia do século XXI, tais como o cancro. Tenho a certeza que os salários auferidos pelos nutricionistas nas escolas seriam bastante mais baixos quando comparados com os custos socio-economicos das complicações da oesidade, diabetes, hipertensão arterial, cancro, etc.
Voltando de novo às refeições escolares, seria necessario tomar várias medidas para as quais não há coragem dos responsáveis: no concurso publico para fornecimento de refeições ter outros critérios de avaliação que não sejam apenas o custo unitário da refeição, ou seja, que qualidade se pode esperar de uma refeição completa por 1,65€? Como se pode fornecer refeições para os alunos do secundário, de 15 a 18 anos, com necessidades calóricas por vezes superiores a 3500kcalorias/dia por este valor?
"ACORDO QUADRO N.º 4/ASE/2012
FORNECIMENTO DE REFEIÇÕES EM REFEITÓRIOS ESCOLARES", disponivel em http://www.drelvt.min-edu.pt/ase/ali-cad...2-2013.pdf .
Ainda sobre refeições escolares, porque se permite que existam máquinas de vending nas escolas? É para permitir às escolares um financiamento extra para aquelas despesas a que o ministério da educação ou as Câmaras municipais não podem dar resposta? Os primeiros por terem gasto demasiado na Parque Escolar, onde se sabe que nem tudo foi honestamente feito e os segundos por terem gasto o dinheiro que deviam aplicar nas escolas em super estádios de futebol que só dão prejuizo e despesas de manutenção incomportáveis.
Quem ganha com estas situações são pessoas sem escrupulos que se estabelecem próximo das escolas servindo "refeições" aos alunos que ainda levam dinheiro para a escola e lhes dão, a troco dumas moedas, sandes carregadas de lixo alimentar, que nem a juventude do tubo digestivo lhes consegue evitar repetidas intoxicações alimentares.
Para os nossos governantes, exigem-se grandes mudanças a este nível sob pena de não termos quem tenha saúde para pagar impostos daqui por uns anos.
Para nós, pais e mães, exige-se maior intervenção nos hábitos alimentares dos nossos filhos, sob pena de vermos a nossa geração com uma esperança de vida superior à dos nossos filhos, pela primeira vez na história da humanidade.

"Ab alio expectes, quod alteri feceris", ou seja, "O que fizeres, encontrarás"
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[-] O(s) seguinte(s) 1 usuário disse obrigado a Maria Silva pelo seu post:
Hubble (28-01-2013)
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