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Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
28-04-2013, 06:59 AM
Resposta: #11
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
(27-04-2013 07:28 PM)vin Escreveu:  (...)
E aproveitando o embalo, se possível gostaria que compartilhasse aqui conosco um artigo sobre a contaminação do sal marinho ...
(...)

Características do sal alimentar tal qual (***)




Sal marinho : (flor de sal e outro tipo de sal proveniente de salinas tradicionais)

Características do sal alimentar tal qual e consumo directo na alimentação humana

a) Características físico-químicas:

Produto seco:
Cloretos, expressos em cloreto de sódio (NaCl) - 94 % (mínimo)
Contaminantes - limites estabelecidos no Reg. (CE) n.º 1881/2006 , da Comissão, de 19 de Dezembro, e no Codex Alimentarius
Produto tal qual:
Humidade:
Máximo de 8 % para a flor de sal
Máximo de 6 % para o outro tipo de sal
b) Características organolépticas:

Aspecto - limpo e isento de impurezas estranhas
Cor - branca e brilhante
Aroma - característico
Sabor - característico
Textura:
Flor de sal - pequenos cristais, alguns dos quais dispostos em palhetas, frágeis e fáceis de desfazer com os dedos
Outro tipo de sal - cristais mais compactados que não partem facilmente com os dedos

c) Características microbiológicas:

Nº de colónias:

Germes mesófilos < 100/g
Germes halófilos < 100/g
Bactérias coliformes - ausência
Streptococcus fecais — ausência
E. coli - ausência
Sal de fontes salinas
a) Características físico-químicas:

Produto seco:
Cloretos, expressos em cloreto de sódio (NaCl) - 97 % (mínimo)
Contaminantes — limites estabelecidos no Reg. (CE) n.º 1881/2006 , da Comissão, de 19 de Dezembro, e no Codex Alimentarius
Produto tal qual:
Humidade - máximo de 4 %
b) Características organolépticas:

Aspecto limpo e isento de impurezas estranhas
Cor - branca e brilhante
Aroma - inodoro
Sabor - sui generis
Textura - pequenos cristais facilmente partidos entre os dedos

c) Características microbiológicas:

Nº de colónias:

Germes mesófilos < 100/g
Germes halófilos < 100/g
Bactérias coliformes - ausência
Streptococcus fecais - ausência


Indústrias alimentares e matéria-prima de indústrias higienizadoras/transformadoras de sal para fins alimentares:

Sal marinho (proveniente de unidades com extracção de sal totalmente mecanizada, semi-mecanizada ou com tábua de arrasto e ou de salinas com colheita manual):
a) Características físico-químicas:

Produto seco:
Cloretos, expressos em cloreto de sódio (NaCl) - 90 % (mínimo)
Contaminantes - limites estabelecidos no Reg. (CE) n.º 1881/2006 , da Comissão, de 19 de Dezembro, e no Codex Alimentarius
Produto tal qual:
Humidade - máximo de 8 %
b) Características organolépticas:

Aspecto - limpo e isento de impurezas estranhas
Cor - branca e brilhante
Aroma - característico
Sabor - característico
Textura - cristais de granulometria diversa

c) Características microbiológicas:

Nº de colónias:

Germes mesófilos < 100/g
Germes halófilos < 100/g
Bactérias coliformes — ausência
Streptococcus fecais — ausência
Sal de fontes salinas
Item mencionado no sal marinho, exceptuando no que se refere ao teor de humidade, o qual não pode ultrapassar o máximo de 4 %.

Sal-gema
O sal-gema tal qual, proveniente de mineração convencional e bem assim de dissolução controlada e posterior recristalização, necessita de prévio e adequado tratamento industrial para poder ser utilizado como matéria-prima nas indústrias higienizadoras/transformadoras de sal para fins alimentares, devendo ainda tais matérias-primas respeitar os limites de contaminantes estabelecidos no Reg. (CE) n.º 1881/2006 , da Comissão, de 19 de Dezembro, e no Codex Alimentarius e as mesmas características microbiológicas impostas para todos os tipos de sal alimentar.

Características do sal tratado

As denominações de venda são as previstas nas disposições legislativas:

Sal purificado ou higienizado (conforme estipulado na Portaria n.º 20 400, de 28 de Fevereiro de 1954):

Humidade ≤1%
Cloreto de sódio (no produto seco) ≥98%
Insolúvel (no produto seco) ≤0,2%
Sal refinado (conforme estipulado no Decreto n.º 42615, de 24 de Outubro de 1959 –NP-145 (1968):

Granulometria: deve passar totalmente no peneiro com malha de 1,00mm de abertura e fio de 0,48mm de diâmetro
Solução aquosa a 10%: deve apresentar-se incolor e com reacção neutra
Composição química:
Halogénios expressos em Cl... ≥59,7%
Matérias insolúveis .................≤0,05%
Cálcio, expresso em Ca.......... ≤0,08%
Magnésio, expresso em Mg ....≤0,06%
Sulfatos, expresso em SO4 .....≤0,30%
Humidade................................ ≤0,20%
Sal de mesa (conforme estipulado Decreto n.º 42615, de 24 Outubro 1959 –NP-146 (1968):

Granulometria: deve passar totalmente no peneiro ASTM n.º 25 e ficar retido no peneiro ASTM n.º 120 um mínimo de 90%, impondo-se que dois peneiros consecutivos deste intervalo fique retido 80% da totalidade do sal
Composição química:
Halogénios expressos em Cl.. ≥60,0%
Matérias insolúveis ................≤0,03%
Cálcio, expresso em Ca..........≤0,04%
Magnésio, expresso em Mg ...≤0,05%
Sulfatos, expresso em SO4 ....≤0,20%
Humidade................................≤0,20%
Sal iodado
Aplica-se o Reg.(CE) n.º 1925/2006 de 20 Dezembro 2006 do Parlamento Europeu e do Conselho, relativo à adição de vitaminas e minerais e determinadas outras substâncias aos alimentos.

Quanto às características microbiológicas do sal tratado, dever-se-à ter em consideração as disposições do Reg.(CE) n.º 2073/2005 da Comissão, de 15 de Novembro, relativo aos critérios microbiológicos aplicáveis aos alimentos.

(***) Legislação nacional. Pt

Ficheiro anexo: Tudo sobre o Sal
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vin (28-04-2013)
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28-04-2013, 10:31 PM
Resposta: #12
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
@Rui
Boa contribuição! É de extrema importância a reunião de vários informações não só aqui neste tópico mas em todos debates aqui do fórum, obrigado, grande abraço!
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[-] O(s) seguinte(s) 1 usuário disse obrigado a vin pelo seu post:
ruicoelho (29-04-2013)
21-03-2016, 02:29 PM
Resposta: #13
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
(25-04-2013 12:09 PM)ruicoelho Escreveu:  
Apesar de todos os malefícios do sal refinado, há que falar também dos malefícios do sal marinho. O sal marinho na natureza está contaminado por poluentes orgânicos, inorgânicos e radioativos. A poluição dos oceanos está em um nível crítico, milhões de micro-partículas de plástico e outros poluentes físicos, flutuam nas águas calmas do Pacífico norte e do Atlântico. Portanto há que ter em conta que o processo de exploração artesanal do sal por evaporação, simplesmente concentra estes agentes tóxicos. A refinação é má, por aumentar a quantidade de iodetos e sais de magnésio, mas retira todos os agentes poluentes. Para mim o melhor seria fazer uma alimentação sem sal pois todos os oligoelementos presentes no sal, estão numa alimentação equilibrada. Para além disso sabe-se que o consumo de sal tem uma relação directa com o cancro do estômago. Dito isto, fica ao critério de cada um. em alternativa, existe sempre o sal-gema, sal mineral que é uma boa opção.

Revivendo esse tópico, o senhor aconselha então o uso do Sal do Himalaia? mas ele não possui flúor em excesso?
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11-07-2016, 10:07 PM
Resposta: #14
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
Existem termos como bioacumulação e biomagnificação que tratam disso, dizem respeito a esses elementos tóxicos, muitas vezes metais pesados que são absorvidos na base da cadeia alimentar de animais, que os consomem amplamente, e por isso lentamente vão acumulando esses metais, quando então servem de alimento a animais maiores, prosseguem com o processo, sendo o predador contaminado, e assim sucessivamente até chegar ao ser humano. Mas isso não ocorre somente nos oceanos, mas também em localidades onde há, ou houve extração de ouro com mercúrio, ou empresas que poluam o ambiente ao permitir que estes metais escapem, ou próximo a minas irregulares de extração dos mesmo, como ocorreu no Vale do Ribeira, no interior de SP, onde atualmente, os moradores mais antigos têm grandes concentrações de chumbo no organismo ( como também doenças em sua decorrência ) devido a exposição nas minas e proximidades. Em regiões onde o solo se encontra contaminado por metais pesados, não deve-se consumir plantas, frutos em que o vegetal em questão tenha afinidade por absorver tal poluente, pois assim se inicia o processo que expliquei, da base da cadeia alimentar, para o topo. Espero ter esclarecido sua dúvida. abraços.
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12-07-2016, 09:21 PM (Resposta editada pela última vez em: 12-07-2016 09:23 PM por Lombritico.)
Resposta: #15
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
Eu tenho comprado sal rosa do Himalaia, recomendo!

Nosso corpo precisa de 90´(s) nutrientes: 60 minerais, 16 vitaminas, 12 aminoácidos, 3 ácidos graxos, ou seja os minerais representam 66% de nossas necessidades nutricionais.

Na agricultura moderna por uso dos agrotóxicos as plantas são carentes de minerais, isso pq elas dependem das bactérias do solo pra digerirem os minerais e os deixarem na forma coloidal, que é ideal para que as raízes os absorvam com eficiência, e é sabido que agrotóxicos matam as bactérias do solo prejudicando muito essa absorção de minerais.
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10-05-2017, 03:53 AM
Resposta: #16
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
(12-07-2016 09:21 PM)Lombritico Escreveu:  Eu tenho comprado sal rosa do Himalaia, recomendo!

Nosso corpo precisa de 90´(s) nutrientes: 60 minerais, 16 vitaminas, 12 aminoácidos, 3 ácidos graxos, ou seja os minerais representam 66% de nossas necessidades nutricionais.

Na agricultura moderna por uso dos agrotóxicos as plantas são carentes de minerais, isso pq elas dependem das bactérias do solo pra digerirem os minerais e os deixarem na forma coloidal, que é ideal para que as raízes os absorvam com eficiência, e é sabido que agrotóxicos matam as bactérias do solo prejudicando muito essa absorção de minerais.

Meu querido, tome cuidado com esse sal. Na realidade ele não vem do Himalaia, e sim do Paquistão; e contém altíssimas doses de flúor por kilo. O especialista Ivandélio Sanctus afirma que o mito em torno dele foi criado justamente para que as pessoas fujam do sal refinado para outra cilada. O ideal é a flor de sal ou o sal marinho comum (que pode ser encontrado mais facilmente em casas de produtos nordestinos).

SAL ROSA DO HIMALAIA , CONTÉM FLÚOR ? AREIA ? TERRA ?
https://www.youtube.com/watch?v=XB7BUkaLyDE
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10-05-2017, 03:59 AM
Resposta: #17
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
(12-07-2016 09:21 PM)Lombritico Escreveu:  Eu tenho comprado sal rosa do Himalaia, recomendo!

Nosso corpo precisa de 90´(s) nutrientes: 60 minerais, 16 vitaminas, 12 aminoácidos, 3 ácidos graxos, ou seja os minerais representam 66% de nossas necessidades nutricionais.

Na agricultura moderna por uso dos agrotóxicos as plantas são carentes de minerais, isso pq elas dependem das bactérias do solo pra digerirem os minerais e os deixarem na forma coloidal, que é ideal para que as raízes os absorvam com eficiência, e é sabido que agrotóxicos matam as bactérias do solo prejudicando muito essa absorção de minerais.

Muito cuidado com esse sal, meu querido. Na realidade ele não vem do Himalaia, e sim do Paquistão, além de conter níveis altíssimos de flúor por kilo. O especialista Ivandélio Sanctus afirma que o mito em torno desse sal rosa foi criado justamente para retirar as pessoas da armadilha do sal refinado para outro. O ideal é a flor de sal ou o sal marinho comum (que pode ser encontrado em casas de produtos naturais ou nordestinos).
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[-] O(s) seguinte(s) 1 usuário disse obrigado a Buck Williams pelo seu post:
Lombritico (04-10-2017)
Produtos de Higiene naturais você encontra na Tudo Saudável
10-05-2017, 07:30 AM
Resposta: #18
RE: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
Estudo aponta a presença de microplásticos no sal marinho


Os microplásticos presentes no oceano chegam cada vez mais à mesa. E não apenas pela ingestão de peixes e moluscos - o sal marinho também é um vector

[Imagem: plastico-sal.jpg]

Microplásticos são encontrados em mares em todo o mundo. A partir daí surgiu a desconfiança de que os sais do mar pudessem conter microplásticos, pois são fornecidos diretamente da água do mar. Para testar a hipótese, cientistas coletaram 15 marcas de sais do mar em supermercados de toda a China. Com a pesquisa, encontraram entre os grãos de sal micropartículas de tereftalato de polietileno de plástico de garrafa de água comum, bem como polietileno, celofane, e uma grande variedade de outros plásticos.

O maior nível de contaminação de plástico foi encontrado no sal proveniente do oceano. Os pesquisadores mediram mais de 550-681 partículas de plástico em cada quilo de sal marinho. Apesar da pesquisa ser referente aos sais produzidos na China, a descoberta levanta a preocupação acerca do consumo de sal marinho, considerado mais saudável por não passar por um processo de refino e por possuir minerais em sua composição. Na maior parte do mundo, o sal marinho é mais caro que o sal de mesa, contudo, no Brasil, ele é o tipo mais comum e mais barato. As maiores salinas do país estão situadas em Areia Branca, no Rio Grande do Norte.

A maioria das partículas de plástico encontradas, cerca de 55%, medem menos do que 200 µm (Um micrômetro equivale a milésima parte do milímetro). Os plásticos mais encontrados em sais do mar foram os tereftalato de polietileno, seguidos por polietileno e celofane.

O cálculo feito pelos cientistas apontou que um indivíduo que consome a quantidade recomendada de sal pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é de cinco gramas, iria ingerir cerca de 1.000 partículas de plástico por ano. Esse valor ainda não chega perto das 11.000 partículas de plástico por ano que o consumidor europeu de mariscos ingere, segundo estudo, mas é preocupante.

Pesquisas preliminares já apontam alguns dos riscos à saúde relativos à poluição gerada pelo microplástico (saiba mais sobre o microplásticos: um dos principais poluentes dos oceanos). Pesquisa realizada pelo Instituto de Pesquisa de Sistemas Ambientais da Universidade de Osnabrück, na Alemanha, aponta que esse tipo de material tem a capacidade de absorver produtos tóxicos encontrados nos oceanos como pesticidas, metais pesados e outros tipos de poluentes orgânicos persistentes (POPs), o que faz com que os danos à saúde da biodiversidade sejam muito maiores.

Diversas pesquisas já apontam a presença de microplásticos em moluscos e peixes (em uma concentração muito mais elevada do que no sal). Plânctons e pequenos animais se alimentam do plástico contaminado e, ao serem comidos por peixes maiores, propagam a intoxicação. No fim da cadeia, quando o homem se alimenta desses peixes maiores, está ingerindo também o plástico e os poluentes que se acumularam ao longo da cadeia. Entre os problemas relacionados à intoxicação por POPs estão diversos tipos de disfunções hormonais, imunológicas, neurológicas e reprodutivas.

Para evitar grandes danos, devemos minimizar a entrada de plástico na cadeia alimentar. Você pode começar parando de utilizar esfoliantes que possuam microesferas de plástico e reciclando o plastico que utiliza: quanto menos plástico houver no oceano, menos plástico acaba em seu organismo.

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